陳培培 / wiwi 的部落格

自從有小孩後，最喜歡簡單方便又快速的速成料理

剛搬來西螺不久，近期發現一間在地人推薦的水餃，外地人都不知道

因為比起水餃，他的湯包名聲更響亮！

今天培培就要來分享這款在地人推薦的手工水餃

【 雲林九嬸婆 ∥ 純手工水餃】

只能說這水餃包裝真的超美！

一般冷凍水餃都是塑膠密封袋裝，九嬸婆大手筆地用精緻外盒包裝，送禮自用兩宜～

當然打開後也是有密封袋包裝，以保水餃新鮮及衛生

九嬸婆加的水餃不含色素及香精，都是純手工做的手工水餃

餡料也都是用台灣當季蔬食及國產後腿豬肉7瘦3肥的黃金比例調製而成

水餃口味非常多，手工高麗菜/韭菜豬肉水餃、手工剝皮辣椒豬肉水餃、手工自醃山東酸白菜豬肉水餃、手工芹菜豬肉水餃、洋蔥玉米豬肉水餃、手工蝦仁豬肉水餃等，因為培培本身愛吃酸，這邊就開箱最經典的手工高麗菜豬肉水餃及手工自醃山東酸白菜豬肉水餃

每包約有30-35顆（約重800g±2%）

煮的方式非常簡單

1. 鍋子加半鍋水，大火煮至水滾，加入冷凍水餃（水餃不用退冰，直接下就好）

2. 加入少許鹽巴，這是讓水餃皮變Q的小祕訣！

3. 水煮的過程不要一直攪，容易讓水餃皮破掉，如果怕黏鍋，用鍋鏟輕推即可

4. 水滾後加入一碗冷水，讓水餃降溫

（一般都說要加冷水三次，原因是水沸點低﹑易沸騰，往往煮到水餃皮爛掉，餡都還沒熟就是因為這樣。加水的目的就是讓水降溫，實際還是要依現場調整，培培這邊是只加一次冷水，水餃沒破也有熟唷～）

5. 煮至水滾，水餃皮膨脹並浮在水面上即可撈起

6. 放置盤中即可完成

除了水煮以外，也可用電鍋跟微波爐

電鍋作法

1. 水餃裝盤（中間鋪料理紙避免沾黏）放入電鍋，外鍋1杯8分滿米杯水

2. 電鍋跳起後悶5分鐘後打開，料理紙上會有流出的湯汁，可直接喝

3. 剩下的水餃，直接秒變蒸餃～

電鍋水餃食用上皮較有嚼勁，內餡也飽滿多汁！肉汁精華全鎖在水餃裡～

微波作法

1. 微波容器裝入水餃，加入煮沸熱水至淹過水餃

2. 放入微波爐，中火力6分鐘

3. 避免沾黏，用筷子或湯匙輕推水餃後，再轉一次中火力2分鐘

4. 將水倒掉，水餃裝盤即可完成

微波水餃食用上粉味較厚重，但相較水煮水餃更有口感！

整體食用下來，吃起來餡料真的非常紮實，滿滿高麗菜跟豬肉～

一般水餃都要吃12顆才會飽，這個培培吃8顆就戰敗了XD

皮嫩多汁，餡料飽滿，湯汁又多，自醃山東酸白菜更是開胃下飯，讓人不禁又多吃幾顆下肚！

很多店家的水餃口味很多，但餡料卻很少，九婆嬸真材實料，純手工製作，麵皮有嚼勁，餡料又好吃！整個大推～

【 雲林九嬸婆 ∥ 純手工水餃】

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陳培培 (Wiwi)

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