網購看到生鮮松阪雞，一般快炒店幾乎都是麻油炒松阪豬，好像很少看到麻油炒松阪雞，不知道味道如何？好奇心作祟就直接購入嚐鮮，購入之餘看到商家都是採用台南龍崎的黑羽放山土雞，於是又隨手購入一包分切雞來試試~
野飼崎雞 ∥ 松阪雞肉，分切放山雞
松阪雞一包有250g
分切雞一包有360g
很適合小家庭料理，不多不少，剛好一餐吃飽又不會造成身體負擔
包裝上滿滿都是認證標章，有產銷履歷、安心農法、友善畜產、人道飼養等
看到就先加分，食用上也安心許多～
【麻油松阪雞肉】2-3人份
材料
野飼崎雞松阪雞肉1盒（250g）
薑數片、鹽巴及枸杞適量、麻油半杯米杯、米酒三杯米杯（視個人口感斟酌加減）
步驟
1. 熱鍋下香油，加入薑片大火爆香
2. 加入松阪雞肉片，大火翻炒約10次
3. 加入米酒、枸杞及鹽巴，轉中火翻炒15秒後蓋上鍋蓋悶煮
4. 打開鍋蓋，用剪刀隨意挑幾塊雞肉剪開，肉有熟就可以關火起鍋
5. 裝盤即可完成麻油炒松阪雞～
【香菇苦瓜雞湯】2-3人份
材料
野飼崎雞分切雞肉1包（360g）、水1500-2000ml（視人口多寡增減）、薑、鹽巴
苦瓜1條、香菇數朵、紅蘿蔔1/3條、小魚乾數尾
（除了苦瓜跟香菇，看家裡有什麼就加什麼，也可不加）
步驟
1. 雞肉洗淨後用大火川燙，水滾肉熟後撈起放置盤中備用
2. 苦瓜洗淨後去籽切塊；紅蘿蔔洗淨削皮切丁；香菇、薑及小魚乾洗淨後放置盤中備用
3.湯鍋放入川燙好的雞肉、苦瓜、紅蘿蔔、薑片，加水淹過食材，大火煮至水滾及苦瓜變透明色
4. 加入香菇、小魚乾及鹽巴，攪拌煮至水滾後關火蓋上鍋蓋悶5分鐘即可完成
整體吃起來松阪雞肉質不乾柴，分切雞肉質Q彈有嚼勁又鮮甜，湯頭都能喝到鮮美的雞高湯味
不愧是放山雞，重點小小包都分裝好，小家庭一次煮一包，超方便！
【 野飼崎雞 ∥ 松阪雞肉，分切放山雞】
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陳培培 (Wiwi)
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